张裕花开富贵干红葡萄酒怎么调好喝?
为什么葡萄酒的口感难喝?
因为你喝的是红葡萄酒且没有醒酒，难喝是因为单宁没有氧化。 在葡萄酒发酵过程、陈酿过程中都会产生酚类物质。酚类物质主要通过以下两种化学反应来影响葡萄酒：一个是花色素苷和单宁之间发生共聚反应；另一个是在氧气的参与下，酚类转变为醌类，同时发酵产生的乙醇被酚醌类物质转化，生成的中间物氧化为乙醛。 这一系列的化学反应会影响葡萄酒的颜色、风味和口感，这主要源于葡萄酒中酚类物质的差异。因此，很多时候葡萄酒都需要经过醒酒这一步骤。葡萄酒在醒酒过程中会发生复杂的化学变化，这些变化主要影响两类体验：香气和口感。  从香气方面讲：对于年份较早的葡萄酒而言，由于多年瓶储，许多香气物质会与其他内含物结合，致使开瓶后香气略显沉闷或寡淡，需要氧气帮助将其释放出来变成游离态，使果香更加浓郁。有些葡萄酒由于密封条件较好，长时间陈酿使瓶中积累了许多硫化物，开瓶时会有明显的火柴味、臭鸡蛋味或者烂菜叶味，醒酒就可以驱散这类气味，让它们随着氧化反应和空气的流动而消散。 从口感方面讲：有些年份较新、口感较强劲的红葡萄酒，由于其中单宁类物质结构的原因，使人喝起来感到酸涩。这时候，恰当地醒酒能够使这部分单宁物质的结构发生变化，从而变得细腻、柔顺。 那么醒酒多长时间才合适呢？陈年老酒在侍酒之前醒酒即可，单宁柔化、果味香气出来则是已经醒好。对于颜色深、单宁高的饱满型的红葡萄酒，其醒酒时长在3小时以上；大多数白葡萄酒都不需要醒酒，尤其那些芳香型白葡萄酒，醒酒反而有害无益。
葡萄酒不好喝，可以是因为不适应红酒里面的酸和涩，这主要是因为葡萄酒里面的单宁在起作用。单宁在为葡萄酒添加涩味的时候，同时也为葡萄酒添加了酒体的复杂度。 葡萄酒，尤其是干型红葡萄酒，品尝起来往往有酸涩感，这也是许多人对红葡萄酒印象不佳的原因。红葡萄酒光彩鲜艳，味道发“涩”，这些特点和它的酿造要领密不可分。 红酒的颜色重要来历于果皮中所含的自然色素。红酒喝到口中有一种微微的涩感，是由于酒中富含一种名叫“单宁”的物质，这种物质也重要来自葡萄皮。红酒连皮渣一同发酵，皮渣中的自然色素和丹宁混在葡萄汁中一同发酵，如此才有了颜色和“涩味”。
为什么我感觉葡萄酒不好喝?
1、喝的少，不习惯酸涩的感觉 科学来讲，人类的味蕾是一样的，对好的味道的感知就是一样的（习不习惯那是另一回事）。美酒和美食，不会以人种、地域为区别。 欧洲人觉得好喝的，中国人也不会觉得差。还是因为咱们喝的少喝不习惯，所以就会觉得酸涩的感觉不好喝。 2、酒不好，现在勾兑酒太多，三精一水自然不好喝 红酒（或者包括所有葡萄酒）区别于其它各种酒的最大特征就是口感丰富。它的基本原料是葡萄，这决定了红酒口感的基调是香甜的。然后在不同的葡萄品种、种植土壤和气候的共同作用下，形成了丰富的味道。 大自然的影响，让每一款，每一年的红酒都是唯一的，是人力不可模拟和复制的。所以才有了“品酒”这一说。可品，可鉴，好喝又好玩。这就是红酒的魅力所在。你喝的色素勾兑的葡萄酒自然啥味道都品尝不出来了。 3、喝的方式和时间不对 舌头分为四个区域来感受不同的味觉，大部分的朋友要么开瓶一饮而下，要么过度醒酒，造成酒质受损。当然不能体会到酒香了。葡萄酒中含有单宁，有人形容它是葡萄酒的灵魂，醒酒的过程就是让酒中的单宁与空气充分作用，让味道更加丰富。红酒是有个性的，每个人醒的酒味道都不同。这个醒酒过程很重要，开瓶直接喝反倒难喝，越是好酒越要醒酒
习惯了，红酒适合慢慢品，刚入口时觉得很难喝，喝下去后慢慢回味一下感觉就很好了，好的红酒连续喝几次就习惯地想喝了，这是正常现象。再说喝红酒也有好处，每天喝一两小杯，有益身心健康的！
自酿的葡萄酒太甜，有什么方法让酒不那么甜?
分享一下个人做法及心得 葡萄酒太甜，首先，葡萄的甜味和冰糖的甜味 如果葡萄太甜的话，那么冰糖就要少放一些 冰糖在葡萄酒里发酵的过程能发挥很大的作用，所以冰糖，是自酿葡萄酒必不可少的东西 葡萄酒做出来是否好喝，酸度和甜度，是否刚刚好？一定要精确葡萄的甜度，把买回来的葡萄多长几个，如果感觉到嗓子里吼的慌，那么，放冰糖的时候就要减量了，如果吃到嗓子里感觉额甜度合适，冰糖量就要比标准少一点，如果吃到嘴里，葡萄发酸，酸甜合适，那么就用标准冰糖量来做，多少冰糖为标准呢？一般来说，十斤葡萄，三斤冰糖，这是大家常做的方法，葡萄的酸甜程度取决于三斤冰糖放多少量，用上述方法二，2.5，三一般就行，但是冰糖量不能太少，太少的话，它会影响发酵的 葡萄酒做出来的好坏，取决于葡萄，一般做葡萄酒选用赤霞珠的葡萄比较多，做出来的葡萄酒颜色非常漂亮，酒质干香，回味绵长 再好的葡萄发酵不好也是不行的，把买回来的葡萄整串儿用清水洗净，然后找一个大的容器，把葡萄用水泡上边放少许的盐浸泡一小时或是40分钟都行然后把整串的葡萄捞出来，把水倒掉，在接满水，放入面粉一大把面粉就行好好洗一洗面粉能去除葡萄上面的杂质用盐泡可以达到消除农药的那么一个作用，完事用剪刀在葡萄与葡萄枝连接的部位，把葡萄枝剪掉不是用手把葡萄摘下来，要保证葡萄根部的完好每个葡萄根部都带一点枝，这样做是保证葡萄酒里不含外界水分，然后在外边晒干然后放进容器，用手捏碎，放入适量冰糖， 葡萄酒前期会产生大量的气体美5至7天开一次瓶盖放一放气不然会炸屏的 待发酵一个月左右葡萄皮基本大量沉入酒中这时找一个干净的滤网进行过滤。过滤完后在进行封罐前期时隔十天左右开一次气。后期就不用放气了（两个半月左右）。 个人心得，不喜勿喷 希望能帮到你点点
